Salade aux calmars et aux crevettes

INGREDIENTS :

• 1 oignon émincé
• 1 cuillére à soupe (1/2 c. à table) de sucre
• 700 g (25 onces) de calmars
• Jus de 1 citron
• 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
• 1 coeur de laitue
• 1 petit avocat
• Sel et poivre
• 125 g (4 1/2 onces) de crevettes roses décortiquées
• 2 c. à c. (2 c. à thé) de persil haché

Vinaigrette:

• 1 c. à s. (1 c. à table) de vinaigre blanc
• 3 c. à s. (3 c. à table) d'huile d'olive
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• Sel et poivre

RECETTE :

1. Mélanger l'oignon et le sucre et laisser macérer une heure.
2. Nettoyer et laver les calmars; couper les corps en anneaux fins et les tentacules en morceaux. 
3. Chauffer le four à gril ou à température maximum.
4. Étaler les morceaux de calmars sur une lèchefrite, arroser avec la moitié du jus de citron et l'huile d'olive. 
5. Les griller pendant 20 minutes en les tournant souvent. 
6. Laisser refroidir.
7. Laver le coeur de laitue sans défaire les feuilles, égoutter et trancher en lanières.
8. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous ses ingrédients. 
9. Couper l'avocat en deux, le dénoyauter, le peler et tailler la pulpe en lamelles. 
10. Arroser avec le reste du jus de citron.
11. Disposer les lanières de laitue sur un plat de service, disposer dessus les lamelles d'avocat et arroser avec la vinaigrette.
12. Mélanger les calmars avec l'oignon macéré. 
13. Saler et poivrer: disposer le tout sur l'avocat. 
14. Décorer avec les crevettes et le persil.
15.  Servir frais.