Salade aux épinards

INGREDIENTS :

• 125 ml (1/2 tasse) de sauce de soja 
• 28 ml (1 once) de jus de citron frais 
• 2,5 à 3,75 ml (1/2 à 3/4 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu 
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sucre 
• 1/8 d'oignon moyen 
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de sésame 
• 250 ml (1 tasse) d'huile d'arachide 
• Epinards frais 
• Châtaignes d'eau, tranchées 
• Champignons, tranchés 
• Fèves germées, fraîches si possible 

RECETTE :

1. Mélanger ensemble la sauce de soja, le jus de citron, le poivre noir, le sucre, l'oignon et les graines de sésame au mélangeur jusqu'à ce que l'oignon soit complètement défait. 
2. Ajouter lentement l'huile d'arachide et mélanger encore quelques secondes jusqu'à ce que ce soit très bien mélangé.  [Si la vinaigrette est préparée à l'avance, la réchauffer à température de la pièce et bien la brasser avant de l'utiliser]. 
3. Bien laver et essorer autant de feuilles d'épinard que désiré; les déchirer avec les mains. 
4. Ajouter les tranches de châtaignes d'eau et de champignons ainsi que les fèves germées. 
5. Réfrigérer jusqu'à ce que les ingrédients soient croustillants. 
6. Verser la vinaigrette et servir.