Salade chaude de poulet au riz

INGREDIENTS :

• 3 c. à s. d'huile d'olive,
• 2 blancs de poulet, en gros cubes,
• 1/2 poivron vert, émincé,
• 1 courgette émincée,
• 1 gousse d'ail, épluchée, émincée, hachée,
• 1 c. à s. de sauce soja,
• 400g de riz cuit,
• 4 grosses olives, dénoyautées et hachées,
• 2 c. à s. de piment doux rôtis, hachés,
• 1 c. à s. de persil haché,
• 1 c. à s. de vinaigre de vin,
• Jus de citron, sel, poivre.

RECETTE :

1. Faire chauffer, à feu vif, 1 c. à s. d'huile dans une poêle à frire. Ajouter le poulet et cuire 3 mn. Ajouter poivron, courgette et ail; mélanger et cuire 4 minutes. 
2. Ajouter la sauce soja et cuire 1 minute.
3. Placer poulet et légumes cuits dans un grand saladier. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mariner 15 mn et servir.