Salade de chou blanc

INGREDIENTS :

• 1 chou blanc moyen,
• 2 carottes, épluchées et râpées,
• 1 poivron vert, émincé,
• 1 c. à s. de persil haché,
• 1 dl de vinaigre de cidre,
• 50 g de sucre, 
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 c. à s. de sel de céleri,
• 2 gousses d'ail, épluchées et pressées pour en extraire le jus,
• Jus de citron.
• Sel et poivre.

RECETTE :

1. Couper le chou en quartiers et retirer le trognon et le coeur. Emincer les feuilles et les placer dans l'eau bouillante salée; couvrir et blanchir 3 minutes.
2. Bien égoutter le chou et le faire refroidir 1 heure dans l'eau froide.
3. Egoutter et éponger le chou. Mettre dans un saladier. Ajouter carottes et poivron. Saler et poivrer.
4. Mettre le reste des ingrédients dans une petite casserole, y compris le jus d'ail. Faire bouillir 3 minutes. Verser la marinade sur les légumes et bien incorporer. Laisser mariner une heure avant de servir.