Salade de chou mariné

INGREDIENTS :

• 1 petit choux blanc,
• 1 grosse carotte, épluchée et râpée
• 6 c. à s. de vinaigre blanc,
• 2,5 dl d'eau froide,
• 5 c. à s. de mayonnaise,
• 1/2 c. à s. de moutarde en poudre,
• 4 c. à s. de lait,
• Jus de 1/2 citron,
• Quelques gouttes de sauce tabasco,
• 1 pincée de sucre,
• Sel et poivre blanc.

RECETTE :

1. Retirer le trognon du chou. Couper le chou en quatre et l'émincer. Mettre dans un bol. Ajouter carotte, jus de citron et 3 c. à s. de vinaigre. Ajouter l'eau, bien mélanger et laisser mariner une heure.
2. Mettre la mayonnaise dans un petit bol. Ajouter moutarde et reste de vinaigre. Saler, poivrer et bien mélanger.
3. Ajouter lait, sauce tabasco et sucre. Assaisonner et bien mélanger.
4. Enlever le chou de la marinade et bien le presser. Mettre dans un saladier et ajouter le mélange à la mayonnaise. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Servir.