Salade de chou-fleur

INGREDIENTS :

• 1 chou-fleur, cuit et en bouquets,
• 8 tomates cerises, coupées en moitiés,
• 1 pomme rouge, évidée et finement émincée avec la peau,
• 2 carottes, épluchées, en julienne et cuites,
• 12 haricots verts, coupés en deux,
• 4 fonds d'artichauts, émincés,
• 2 petits oignons cuits, en dés,
• 1 c. à s. de persil haché,
• 1 dl de vinaigrette,
• Sel, poivre, jus de citron, feuilles de laitue,
• oeufs durs, en quartiers.

RECETTE :

1. Mettre tous les légumes dans un bol. Ajouter la pomme et parsemer de persil. Arroser de vinaigrette et bien incorporer.
2. Saler, poivrer et arroser de jus de citron; mélanger de nouveau.
3. Servir dans un saladier garni de feuilles de laitue. Décorer d'oeufs durs.