Salade de coeurs de palmiers

INGREDIENTS :

• 1 boîte de coeurs de palmiers,
• 1 boîte de champignons de Paris, 
• 250 g d'anguille fumée,
• 4 c. à s. de mayonnaise, 
• 1 c. à s. de sherry,
• 1 c. à c. de curry,
• 2 c. à s. de crème fraîche,
• peu de sel et de poivre,
• quelques feuilles de laitue (facultatif)

RECETTE :

1. Egoutter les coeurs de palmiers, puis les couper en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.
2. Egoutter les champignons, si possible les conserver entiers.
3. Enlever la peau de l'anguille, ôter soigneusement les arêtes et la débiter en morceaux de la taille d'une bouchée. Mélanger délicatement les coeurs de palmiers, les champignons et les morceaux d'anguille.
4. Incorporer à la mayonnaise le sherry, le curry et la crème fraîche, saler et poivrer légèrement.
5. Remplir deux coupes avec la salade, garnir de quelques feuilles de laitue si vous en avez sous la main.
6. Verser la sauce sur la salade et compléter en saupoudrant de persil et en ajoutant les noix. 
7. 60 g de noix,
8. 1 c. à s. de persil finement haché.