Salade de fajitas au bœuf

INGREDIENTS:

• 1 bouteille de vinaigrette italienne (20 cl)
• 1 cuillère à café de cumin
• un soupçon de sauce au piment fort
• 1/2 livre de bœuf pour les fajitas, les lanières ou les morceaux
• 1/2 tasse de grains de maïs
• 1/2 tasse de haricots rouges cuits
• 1/2 tasse d'oignon rouge, tranché
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• 1 tomate, hachée
• 6 à 8 tasses de salade verte
• 2 tasses de chips tortilla écrasées

PREPARATION :

1. Mélangez le cumin, la sauce au piment et la vinaigrette italienne dans un petit bol et mélangez bien. Réserver 1/2 tasse de la vinaigrette. Dans un autre bol, ajoutez suffisamment de vinaigrette pour enrober le bœuf et laissez mariner pendant 1 heure.
2. Dans une poêle chaude, faites frire le bœuf et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez le bœuf refroidir. Dans un bol moyen, mélangez le boeuf avec le maïs, les haricots, les oignons et 1/2 tasse de vinaigrette. Réfrigérez pendant plusieurs heures avant de servir.
3. Pour servir, mélangez le mélange de bœuf et de légumes avec la salade verte, les tomates et le fromage râpé. Ajoutez de la vinaigrette supplémentaire si nécessaire et garnissez avec les chips tortilla écrasées.