Salade de fenouil aux tomates

INGREDIENTS :

• 300 g de fenouil,
• 300 g de tomates,
• 2 c. à s. de jus de citron,
• 2 c. à s. de yaourt ou de lait caillé,
• 2 c. à s. de bouillon de légumes,
• 2 c. à s. d'huile 1 oignon,
• Anis en poudre (un soupçon),
• Sel, poivre,
• Herbes aromatiques finement hachées (ciboulette, persil, etc.)
• Par personne: 1 équivalent farineux.

RECETTE :

1. Nous préparerons la sauce en premier. Mélanger énergiquement le jus de citron, le yaourt et le bouillon de légumes et n'incorporer l'huile qu'après.
2. Ajouter l'oignon émincé et les herbes finement hachées ainsi que la poudre d'anis, le sel et le poivre, et bien remuer le tout.
3. Laver soigneusement le fenouil, le couper d'abord en deux, puis en fines lamelles, et mélanger aussitôt avec la sauce.
4. Laver les tomates, les peler, les couper en petits cubes et les incorporer à la salade.
5. Laisser reposer un bon quart d'heure et servir.