Salade de haricots variés

INGREDIENTS :

• 100g de pois chiches cuits,
• 100g de haricots rouges cuits,
• 60g de haricots noirs cuits,
• 1/4 de c. à c. de piment chili finement haché,
• 2 échalotes nouvelles, hachées,
• 12 tomates cerises, en moitiés,
• 1 échalote rose, épluchée, finement hachée,
• 1 poivron vert, en dés,
• 1 gousse d'ail épluchée et hachée,
• 3 c. à s. de vinaigre de vin,
• 1 c. à s. de moutarde forte,
• 7 c. à s. d'huile d'olive, jus de 1/2 citron,
• Sel, poivre.

RECETTE :

1. Mettre pois chiches et haricots dans un grand saladier. Ajouter chili, échalotes nouvelles, tomates, échalotes roses et poivron vert. Saler, poivrer et bien mélanger. mettre de côté.
2. Placer l'ail dans un petit bol. Ajouter sel, poivre, vinaigre et moutarde. Bien mélanger.
3. Ajouter l'huile et mélanger au fouet. Corriger l'assaisonnement.
4. Verser la sauce sur les légumes, mélanger et arroser de jus de citron. Laisser mariner 30 minutes avant de servir.