Salade de mandarine et sa vinaigrette

INGREDIENTS :

• 1 laitue romaine
• 1 paquet d'échalotes vertes
• 60 g (1/4 de tasse) d'amandes effilées
• 15 g (1 c. à table) de sucre
• 500 g (2 tasses) de champignons tranchés
• 1 boîte de mandarines, égouttées

Vinaigrette:

• 4 c. à s. (1/4 de tasse]) d'huile à salade
• 2 c. à s. (2 c. à table) de vinaigre
• 1 c. à s. (1 c. à table) de flocons de persil
• 2 c. à s. (2 c. à table) de sucre
• 1/2 c. à c. (1/2 c. à thé) de sel
• 1/2 c. à c. (1/2 c. à thé) de poivre
• Un soupçon de sauce tabasco.

RECETTE :

1. Laver, assécher et déchirer la laitue.
2. Laver et trancher les champignons.
3. Dorer les amandes au poêlon, dans le sucre. 
4. Hacher les échalotes.
5. Égoutter les mandarines.
6. Dans un grand bol à salade, mélanger tous les autres ingrédients de la salade, sauf les mandarines et les amandes; bien mélanger.
7. Arranger les mandarines et les amandes sur le tout.
8. Au moment de servir, bien mélanger tous les ingrédients de la salade.
9. Incorporer la vinaigrette.

Vinaigrette:

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.