Salade de pissenlits de grand-mère

INGREDIENTS :

• 6  tranches de lard salé ou de bacon
• 1 petit oignon, haché fin
• 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 1 grand bol de pissenlits nettoyés 
• Sel et poivre

RECETTE :

1. Frire le lard salé ou bacon, à feu lent, dans un poêlon de fonte, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
2. Aussitôt cuites, placer les tranches sur un papier absorbant pour les égoutter; réserver le gras.
3. Ajouter au gras du poêlon l'oignon et le vinaigre; porter à ébullition.
4. Retirer du feu, laisser reposer 1 minute et verser sur les pissenlits. 
5. Saler et poivrer au goût.  
6. Ajouter les tranches de lard ou bacon, bien mélanger et servir sans délai.