Salade de pomme de terre à l'allemande

INGREDIENTS :

• 6 pommes de terre moyennes
• 8 tranches de bacon
• 80 ml (1/3 de tasse) d'eau
• 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigre
• 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
• 30 ml (2 c. à table) de farine
• 1 petit poivron vert haché
• 1 petit oignon haché
• 60 ml (1/4 de tasse) de céleri haché
• 15 ml (1 c. à table) de poivron rouge cuit, haché (vendu    en petite jarre)

RECETTE :

1. Frotter les pommes de terre; les cuire couvertes d'eau bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Les égoutter et les laisser refroidir légèrement.
3. Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 1.5 cm (1/2 pouce); réserver.
4. Dans un grand poêlon, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
5. Le retirer du poêlon; réserver 60 ml (1/4 de tasse) du liquide de cuisson.
6. Égrener le bacon; réserver.
7. Dans le poêlon, verser l'eau et le vinaigre.
8. Ajouter le sucre et la farine; bien mélanger.
9. Cuire le tout à feu moyen jusqu'à épaississement.
10. Retirer du feu; réserver la vinaigrette.
11. Dans un grand bol, mélanger ensemble les pommes de terre, le poivron vert, l'oignon, le céleri et le poivron rouge.
12. Verser la vinaigrette sur le tout et mélanger délicatement.